2023年中国小酥肉产业发展现状分析：小酥肉销量规模已突破60万吨[图]

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

小酥肉发展历程

资料来源：共研产业咨询（共研网）

在很多川渝火锅店的带动下，2019年小酥肉销量规模为5.4万吨。2023年，中国小酥肉销量规模已突破60万吨；预计2025年小酥肉销量规模将达到123.7万吨。

2016-2025年中国小酥肉销量规模预测及增速

资料来源：共研产业咨询（共研网）

目前，小酥肉以B端销售为主，销量约占80%。在北上广深成渝六大城市中，在小酥肉已覆盖的餐饮门店里，川菜馆最多，占比高达23.4%；其次是小吃快餐店，占比为22.3%；川渝火锅店占比为7.9%，其他火锅类占比为12.4%；粥粉面门店占比为10.9%。

2023年中国小酥肉覆盖餐饮品类占比

资料来源：共研产业咨询（共研网）

在对小酥肉感兴趣的消费者中，男性占50.2%，女性占49.8%；从年龄分布来看，30-39岁的群体更喜欢小酥肉，占比37.5%；从小酥肉搜索指数的区域分布来看，华东地区的热度最高，其次是华北、华中地区。

对小酥肉感兴趣消费者年龄分布

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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