2026年我国餐饮食材市场规模约2.5万亿元 高端食材扮演着重要角色[图]

共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2026-2032年中国餐饮食材行业调查与未来发展趋势报告》。本报告为餐饮食材企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保餐饮食材行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前餐饮食材行业的发展态势。

餐饮食材是指餐饮行业中用于制作各类菜品、饮品、主食等食品的原始或初步加工材料，是餐饮服务的核心物质基础。食材的多样性推动菜品迭代，例如分子料理通过液氮冷冻、胶囊化等技术改造传统食材。

餐饮食材特性

消费者越来越注重饮食健康，低糖、低脂、有机、功能性食材成为主流，预制菜健康化转型加速。消费者愿意为独特体验、文化认同、社交属性支付溢价，情绪设计成为餐饮品牌吸引顾客的重要因素。预计2026年我国餐饮食材市场规模将达到2.5万亿元。

2022-2026年中国餐饮食材市场规模预测及增速

高端食材在特色餐饮和差异化竞争中扮演着重要角色，而大众食材则是支撑餐饮规模化、连锁化发展的基础，从2025年中国餐饮食材市场的结构来看，高端食材（如进口海鲜、和牛以及特色果蔬等）占整体餐饮食材市场的15%，大众食材占比约为85%。

2025年中国餐饮食材结构分布

若餐厅以高毛利菜品（如轻食、特色菜）为主，食材成本占比可能较低，因通过附加值（如独特口味、文化故事）提升利润空间。从具体的食材类别来看，肉禽水产在餐饮食材成本中占比最高，达到58.8%；其次是鲜果蔬食，占比17.2%；调味粮油占14.1%；其他占9.9%。

2025年中国餐饮食材占比分布