2022年中国酿酒总产量统计分析：2021年酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5406.85万千升[图]

利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。

酿酒工艺流程

资料来源：共研网整理

我国酿酒行业市场逐渐呈现出健康化、多样化、高端化、大众化、新零售化和集中化的发展态势。 2021年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5406.85万千升，较上年增加6.11万千升，同比增长0.11%。

2017-2021年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量及增速

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2021年1-12月，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到715.6万千升，较上年减少25.07万千升，同比下降3.4%；其中，12月当月白酒产量83.8万千升，同比下降12.3%。

2017-2021年全国规模以上酿酒企业白酒产量及增速

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2021年1-12月，全国规模以上酿酒企业啤酒产量3562.4万千升，较上年增加151.33万千升，同比增长4.44%；其中，12月当月啤酒产量235.8万千升，同比增长10.9%。

2017-2021年全国规模以上酿酒企业啤酒产量及增速

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2021年1-12月，全国规模以上酿酒企业葡萄酒产量26.8万千升，较上年减少14.5万千升，同比下降35.11%；其中，12月当月葡萄酒产量4.0万千升，同比下降14.9%。

2017-2021年全国规模以上酿酒企业葡萄酒产量及增速

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