2022年中国佐餐卤制食品市场分析：市场规模达1631.69亿元，同比增长6%[图]

2022年中国佐餐卤制食品市场规模[图]
卤制食品是以畜禽肉类、蔬菜、豆制品、水产品等食材，通过卤烹加工使其具有“色、香、味、型”俱全的特点。卤制品加工过程集煮制与调味二者于一身，煮制是对原料用水、蒸汽、油炸等加热方式进行加工的过程，调味是根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料的过程，上述过程奠定了产品的外观、色泽、口感、风味、鲜味及香气。按产品定位和消费场景划分，卤制食品主要可分为佐餐卤制食品与休闲卤制食品，区别如下：

佐餐卤制食品与休闲卤制食品对比

资料来源：共研网整理

受益于近年来我国人均可支配收入和购买力的持续提升，卤制食品因其便捷、口味、营养等属性，市场规模随着人们生活水平的提升而增长。未来，随着经济增长持续推动消费升级、城镇化率进一步提升、消费理念的变化、配套产业的逐步优化以及新零售模式的快速发展等驱动因素的影响，卤制食品市场规模将获得更快的增长，2020年中国卤制食品行业市场规模约在2500亿元至3100亿元之间，其中，中国佐餐卤制食品行业市场规模达1631.69亿元，同比增长6.0%，预计2025年中国佐餐卤制食品行业市场规模将达到2799.32亿元。

2015-2025年中国佐餐卤制食品行业市场规模统计及预测（按零售额计）

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经过多年的发展，行业内主要的规模化佐餐卤制食品企业有上海紫燕食品股份有限公司、江苏卤江南食品有限公司、廖记食品连锁股份有限公司、上海留夫企业管理咨询有限公司、河南九豫全食品有限公司等，随着居民生活水平的提高、生活节奏的加快，便捷美味的卤制食品市场得到了快速的发展。就需求端而言，卤制食品本身起源于餐桌，作为日常饮食消费产品，佐餐卤制食品消费具有较强的刚性需求属性，消费频次较高，消费者基数庞大，在中国卤制食品市场中占据大部分市场份额。就供给端而言，目前中国佐餐卤制食品市场多以区域性的小型个体经营企业为主，市场极度分散，品牌化程度低，未来，随着市场品牌集中化程度的提升、食品卫生安全标准的提高、冷链物流的发展，中国佐餐卤制食品市场将朝着连锁化、品牌化、规模化、规范化的方向进一步发展。受益于此，行业内规模化佐餐卤制食品企业发展空间和渗透潜力巨大。

中国主要的规模化佐餐卤制食品企业介绍

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