从"跑马圈地"迈向"品招时代" 2025年中国餐饮连锁加盟市场规模约2.77万亿元

共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2027-2033年中国餐饮连锁加盟市场调查与投资策略报告》。本报告为餐饮连锁加盟企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保餐饮连锁加盟行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前餐饮连锁加盟行业的发展态势。

一、行业概述

餐饮连锁加盟，即商业特许经营在餐饮领域的应用，是指拥有注册商标、企业标志、专利与专有技术等经营资源的品牌方（特许人），以合同形式将其经营资源许可给其他经营者（加盟商）使用，加盟商在统一的经营模式下开展经营并向品牌方支付特许经营费用的商业活动。其核心法律依据为《商业特许经营管理条例》（国务院令第485号）。

我国餐饮连锁加盟经历了"探索发展—初步发展—规范发展—成熟发展—品招时代"五个阶段。早期以肯德基、麦当劳等国际品牌引入特许经营模式为主；条例出台后，行业进入有法可依的规范化阶段；2016年后，伴随移动支付、外卖平台与供应链体系成熟，加盟成为餐饮品牌规模化扩张的主流路径；2023年以来，行业正式迈入以单店盈利模型与供应链能力为核心的"品招时代"。

从需求端看，餐饮连锁加盟的扩张动力主要有三：一是消费者对品牌化、标准化服务的需求持续攀升，2024年约六成消费者倾向于选择评分更高的餐饮商户；二是中央厨房、冷链与数字化系统的成熟显著降低了复制门槛；三是加盟模式为中小投资者提供了低门槛的品牌化创业通道，餐饮业在加盟市场中占比接近五成，是绝对的主力赛道。

二、餐饮连锁加盟分类

按授权模式划分，可分为单体特许、区域开发特许、二级特许与代理特许四类。单体特许即品牌方直接授权加盟商开设单店，模式最轻、管控最直接；区域开发特许授予加盟商在特定区域内开设多家门店的权利；二级特许允许加盟商在授权区域内再发展下级加盟商；代理特许则由品牌方委托代理人代为招募与管理加盟商。

按授权内容划分，可分为商品商标型与经营模式型两类。商品商标型以产品销售为核心，加盟商主要承担分销职能；经营模式型则输出完整的门店运营体系，涵盖选址、装修、产品、培训、督导与供应链，是目前餐饮加盟的主流形态。

按业态赛道划分，餐饮连锁加盟覆盖现制饮品、西式快餐、卤味小吃、在家餐食、中式快餐与正餐等细分领域。其中现制饮品连锁化率最高，2025年已达54%；烘焙甜点与国际美食紧随其后；而依赖厨师技能与区域口味的中式正餐、烧烤等品类连锁化率仍相对较低。

图1：中国餐饮连锁加盟分类

三、政策驱动与市场规模

政策层面，《商业特许经营管理条例》及其配套管理办法确立了"两店一年"资质要求、商务备案与信息披露三大核心制度，要求特许人在订立特许经营合同之日前30日以书面形式向加盟商披露真实、完整信息。商务部商业特许经营信息管理平台对备案主体进行公示，各地方也持续加强加盟招商广告合规监管，推动行业出清不规范玩家。

在消费品牌化、供应链成熟与创业需求释放的多重驱动下，我国连锁加盟市场规模稳步扩张：2025年约2.77万亿元，同比增长4.8%，行业整体规模已接近3万亿元。从行业结构看，餐饮业占比近五成，是加盟市场的第一大赛道；零售业以24.2%的占比位居第二。2025年全国餐饮收入达5.79万亿元，餐饮连锁化率由2020年的15%提升至25%。

从市场主体看，截至2025年12月31日全国累计合规备案企业达14812家，2025年新增2112家、同比增长5.02%，其中餐饮业备案7807家、占比52.7%，全年新增备案餐饮品牌1163家、占新增总量的55.1%。从门店规模看，TOP300品牌门店总数突破108万家，同比增长约30%，万店品牌达24家、较上年新增6家。

图2：2022-2029年中国连锁加盟市场规模及增速

四、产业链分析

上游为资源供给，包括品牌IP与商标授权体系、食材原料供应、厨房设备与冷链设施、SaaS与数字化系统、物业选址资源以及金融与保险服务。上游的标准化能力直接决定加盟模型的复制效率，其中供应链集采是品牌方最主要的利润来源。

中游为总部运营环节，涵盖品牌运营与营销、产品研发与标准化、加盟招商与资质审核、供应链集采集配、培训体系与督导巡店以及数字化中台建设。该环节是产业链价值创造的核心，品牌方依靠"品牌+供应链"双轮驱动实现规模效应，并通过三轮筛选机制保障加盟商质量与门店经营水平。

下游为加盟终端，覆盖单体加盟商、区域开发商与职业加盟商等投资主体，以及堂食、外卖外带、零售到家与海外市场等消费场景。《商业特许经营管理条例》、商务备案与信息披露制度、"两店一年"资质要求、合同与法务体系、督导与培训机制共同构成行业的支撑体系。

图3：中国餐饮连锁加盟产业链示意图

五、主要加盟品牌概况

我国餐饮连锁加盟市场集中度仍然偏低，近八成特许备案企业门店数不足10家，头部规模化品牌属于稀缺资源。主要代表品牌概况如下：

六、市场发展趋势

当前餐饮连锁加盟市场最核心的张力在于：创业端对品牌化加盟的需求依然旺盛，而市场趋于饱和、价格战加剧与加盟商对回本周期的审慎考量，正倒逼行业由"招商驱动"转向"经营驱动"。在此背景下，行业正围绕盈利逻辑、招商模式与竞争格局三条主线加速重构。

盈利逻辑方面，行业正从"加盟费逻辑"转向"供应链溢价"。头部品牌主动降低一次性加盟费用，将收益与门店销售额绑定，通过商品与设备的持续供应获取长期回报。以蜜雪冰城为例，2025年335.60亿元营收中商品及设备销售达327.66亿元，占比超过97%，清晰印证供应链已成为头部特许品牌的核心盈利来源。

招商模式方面，"品招模式"正全面替代传统"快招模式"。品牌方不再单纯追求门店数量，而是优先打磨单店盈利模型、培养成功案例并推动首战告捷的加盟商复投。与此同时，拥有一次及以上成功加盟经验的职业加盟商占比已提升至13.72%，"零经验小白"比例萎缩，品牌与加盟商之间逐步形成双向筛选机制。

竞争格局方面，行业呈现明显的两极分化。2025年万店品牌达24家、较上年新增6家，TOP300企业门店总数同比增长超30%；而小型连锁品牌门店同比减少18.5%，中大型连锁品牌门店同比增长32.6%。500-1000家规模区间的品牌门店数增速高达93.6%，成为行业增长的新引擎，反映出地方区域品牌的崛起势能。

图4：中国餐饮连锁加盟市场发展趋势

七、展望

在消费品牌化、供应链技术成熟与加盟模式由"快招"向"品招"转型的共同驱动下，我国连锁加盟市场将保持稳步增长，未来数年行业整体规模有望突破3万亿元。竞争焦点将从门店数量转向单店质量，同店销售额、加盟商存活率与回本周期将成为衡量品牌价值的核心指标。

对品牌方而言，建议围绕"强供应链+强中台"构建可持续的加盟体系，以数据驱动的选址、标准化SOP与督导体系降低加盟商开店与经营风险，将总部定位由招商方转变为服务商；对加盟商而言，应审慎评估品牌成熟度、盈利模型透明度与区域竞争密度，优先选择具备系统赋能能力的成熟品牌。同时，需重点关注市场饱和带来的同质化竞争、价格战对利润率的侵蚀以及加盟合同履约与信息披露合规风险。