随着预制菜争议的持续发酵 2026年全球中央厨房销售额约24亿美元[图]

共研共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2026-2032年全球与中国中央厨房行业深度调查与前景趋势报告》。本报告为中央厨房企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保中央厨房行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前中央厨房行业的发展态势。

根据共研网（北京迪索共研咨询有限公司）的统计及预测，2025年全球中央厨房市场销售额约21亿美元，2026年预计销售金额24亿美元，2026-2032年复合增长率（CAGR）约10.4%，2032年将达到42亿美元。销售区域来看，与餐饮连锁化、外卖经济及食品工业化的发展水平密切相关，主要形成了亚太引领、北美和欧洲成熟、新兴市场潜力初显的格局。

中央厨房定义及分类

中央厨房是一种集约化、标准化的餐饮运营模式，它通过集中完成食品的成品或半成品加工，再统一配送给下游门店，来实现餐饮生产的规模化和效率提升。由食品经营企业建立，具有独立场所和设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店，供其进一步加工制作后提供给消费者的经营主体。按配送模式，可分为冷链型、热链型、冷热链混合型；按服务业态，可分为团餐中央厨房、连锁餐饮/商超中央厨房、互联网+中央厨房。

全球主要中央厨房供应商简介

资料来源：共研产业咨询整理

中央厨房应用场景分析

中央厨房的应用场景已从传统的连锁餐饮门店，深度延伸至团餐、智慧校园、社区和线上零售等多个领域。其核心价值在于通过“集中加工、统一配送”，实现效率、标准化与成本控制的全面提升，但其应用形态也因场景不同而各有侧重。在连锁餐饮门店，将后厨的食材切配、腌制、酱料调配等预处理环节集中完成，门店仅负责最后的烹饪出锅。这能显著降低门店后厨面积、减少设备与人员投入、缩短顾客等餐时间，同时确保不同门店的菜品口味一致。在团餐与集体配餐，解决传统食堂场地有限、高峰期出餐压力大、食品安全管控难等问题。通过中央厨房集中制作，再以集体配餐模式送达，能有效降低管理成本和食品安全风险。尤其在县域中小学等不具备自建食堂条件的场景，中央厨房成为刚需。