共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2026-2032年全球及中国起酥油市场全景调查与市场供需预测报告》。本报告为起酥油企业决策人及投资者提供了重要参考依据。
为确保起酥油行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前起酥油行业的发展态势。
根据共研网（北京迪索共研咨询有限公司）的统计及预测，2025年全球起酥油市场销售额约280亿元，2026年预计销售金额286亿元，2026-2032年复合增长率（CAGR）约2.6%，2032年将达到333.6亿元。2032年中国起酥油市场规模约占全球比重的9.8%，为全球第二大市场，仅次于北美。
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或其混合物，经急冷捏合或直接加工而成的固态或流动态油脂产品，因能使烘焙制品酥脆易碎而得名，具有可塑性、起酥性、酪化性、乳化性及氧化稳定性等核心功能。按原料分为植物型（氢化植物油为主）、动物型（如猪脂）及动植物混合型；按工艺分为全氢化型（稳定性强）、混合型（可塑性宽）和酯交换型（保留不饱和脂肪酸营养）；按形态分为塑性（固态）、液体（流动态）和粉末起酥油（含油量50%～92%，用于方便食品）；按用途分为通用型、高乳化型（含10%～20%乳化剂，用于重糖糕点）和高稳定型（用于煎炸、饼干）。起酥油与人造奶油最大区别在于不含水相，不直接食用，广泛用于面包、饼干、蛋挞皮、月饼及煎炸食品等领域。
起酥油主要企业简介
| 企业名称 | 总部/产地 | 成立时间 | 核心起酥油产品/品牌 | 产品类型 | 核心技术/竞争优势 | 中国区布局 | 应用场景/定位 |
| Cargill（嘉吉） | 美国明尼苏达州 | 1865年 | Emulsified Shortening / 液态起酥油 / 烘焙专用油脂 | 乳化型起酥油、非氢化起酥油、液态油 | 全球最大私营企业（营收约6000亿元），油脂解决方案覆盖全品类；"油脂+谷物"一体化供应链；非氢化/零反式脂肪技术领先 | 嘉吉投资（中国）有限公司（1996年上海），河北嘉好粮油（中国最大粮油加工厂），浙江嘉兴宠物食品工厂等23家独资/合资公司 | 全球第一梯队，工业烘焙/食品制造/餐饮连锁全覆盖；中国区侧重B2B大客户，2025年进博会连续参展 |
| Archer Daniels Midland（ADM/艾地盟） | 美国伊利诺伊州迪凯特 | 1905年 | Specialty Shortening / 特种起酥油 | 氢化/非氢化起酥油、特种油脂 | 全球四大粮商之一，2022年营收1015.56亿美元（财富500强#124）；生化部产全球最大单一工厂赖氨酸；油脂深加工+全球物流网络（1.3万节车厢+2250艘驳船） | ADM中国（大连1995年建预混料厂，为境内最大预混料厂之一）；在华开展油脂加工、特种油脂、动物营养业务 | 全球第二梯队，侧重食品工业原料与动物营养交叉领域；中国区以B2B油脂原料供应为主 |
| Bunge（邦吉） | 荷兰阿姆斯特丹（运营总部美国密苏里州圣路易斯） | 1818年 | Bunge Loders Croklaan® 起酥油系列 | 植物基起酥油、人造黄油、特种油脂 | 全球最大油料作物加工商，2022年营收591亿美元（财富500强#219）；"农业+食品+化肥"全产业链；特种油脂（Bunge Loders Croklaan）全球领先 | 中国6家油脂工厂：日照/天津/南京/泰兴（大豆压榨精炼）、东莞（菜籽压榨）、厦门（特种油脂）；2000年进入中国，年进口约500万吨大豆 | 全球第二梯队，中国区特种油脂（烘焙/糖果用）为核心，B2B为主；2024年与中粮/ADM/嘉吉等发起Covantis区块链农产品贸易平台 |
| Wilmar International（丰益国际） | 新加坡 | 1991年 | Arawana® / 旗下特种起酥油 | 棕榈基起酥油、特种脂肪、 oleochemicals | 亚洲最大农商集团之一，2020年财富500强#211；超10万员工、500+工厂；棕榈油全产业链（种植→精炼→深加工）；2021年FoodTalks全球特种油脂榜#2 | 益海嘉里（Wilmar与ADM合资的中国区核心平台），旗下丰益生物技术研发中心；覆盖中国/印尼/印度等50国 | 亚洲第一、全球前三；益海嘉里在中国烘焙油脂市场份额极高，南侨、统清等为主要竞争对手；侧重棕榈基起酥油性价比优势 |
| AAK（阿克） | 瑞典马尔默 | 1871年 | AAK® 烘焙起酥油 / 无水酥油（艾可佳） | 非氢化起酥油、零反式脂肪、低饱和起酥油 | 全球特种植物油脂标杆企业（151年历史），纳斯达克上市；张家港工厂年产能25万吨，可提供500～600种定制产品；"从农场到工厂"全程食品安全追溯 | AAK中国（张家港工厂+上海），15座客户创新中心覆盖亚洲；2022年疫情期间逆势创销售纪录 | 全球特种油脂第一梯队，中国区聚焦高端烘焙（巧克力/糕点/乳制品），与益海嘉里英联马利并列为国内高端烘焙油脂双寡头 |
| Conagra Brands（康阿格拉） | 美国内布拉斯加州奥马哈 | 1919年 | Fleischmann's / 烘焙用起酥油（自有品牌+OEM） | 乳化起酥油、人造奶油、烘焙油脂 | 北美第二大食品公司（市值约955亿元），第一大食品服务供应商；2016年分拆后专注消费品牌；2018年以超100亿美元收购Pinnacle Foods；减钠/健康化技术领先（产品钠含量降低20%） | 以品牌消费品为主（Hunt's、Reddi Wip、Slim Jim、Swiss Miss等），与嘉吉合作推出"美怡可"等产品；中国区以品牌进口+OEM为主 | 北美第一、全球前五；侧重终端消费品牌烘焙用油（冷冻食品/零食/面包店），健康化/减钠起酥油为差异化方向 |
资料来源：共研产业咨询整理
起酥油作为烘焙与食品工业核心油脂原料，应用场景覆盖五大板块。烘焙制造为最大需求端（占比约55%），广泛用于面包、蛋糕、饼干、蛋挞皮、月饼、派类等制品，通过控制油脂结晶实现酥脆分层口感，工业化产线中高乳化型起酥油可提升蛋糕体积20%以上。餐饮连锁与冷冻食品（占比约25%），肯德基、麦当劳等快餐品牌的薯条煎炸油、冷冻派皮、速冻酥饼均依赖高稳定型起酥油，耐高温反复煎炸不易氧化。糖果巧克力（占比约12%），可可脂代用品起酥油用于巧克力涂层、威化夹心，改善流动性与脱模性。肉制品加工（占比约5%），用于香肠、肉丸等乳化体系，提升保水性与口感弹性。此外，随着健康化趋势，非氢化植物基起酥油在植物肉、轻食沙拉酱等新赛道快速增长，零反式脂肪配方成为欧美及中国一线城市核心需求，推动起酥油向清洁标签、功能化方向升级。
共研产业咨询 - 深度报告
2026-2032年全球及中国起酥油市场全景调查与市场供需预测报告
2026-2032年全球及中国起酥油市场全景调查与市场供需预测报告
本报告研究全球与中国市场起酥油的产能、产量、销量、销售额、价格及未来趋势。重点分析全球与中国市场的主要厂商产品特点、产品规格、价格、销量、销售收入及全球和中国市场主要生产商的市场份额。历史数据为2021至2025年，预测数据为2026至2032年。
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