2025年中国食用菌市场供需分析：销售均价将达11245元/吨，技术创新引领产业升级[图]

共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2025-2031年中国食用菌行业全景调研及投资战略研究报告》。本报告为食用菌企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保食用菌行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前食用菌行业的发展态势。

食用菌是一类可供人类食用的大型真菌，因其丰富的营养价值和独特的口感，在饮食和健康领域备受关注。

食用菌健康功效

食用菌是营养与美味兼具的天然食材，适合日常饮食多样化。合理选择品种、科学烹饪，可充分发挥其健康效益。若追求药用价值，建议在专业指导下使用特定品种（如灵芝、冬虫夏草），预计2025年中国食用菌产量同比增长2.3%。

2020-2025年中国食用菌产量及增速

中国是全球最大食用菌生产国，年产量占世界70%以上，涉及种植、加工、出口等产业链，在亚洲文化中，食用菌常代表长寿与吉祥，预计2025年中国食用菌需求量同比增长2.1%。

2020-2025年中国食用菌需求量及增速

食用菌提取物用于新能源汽车电池阻燃剂、生物农药等领域，拓展高附加值应用场景，农业农村部将食用菌列为“特色产业提升工程”重点方向，河南、辽宁等省投入专项资金建设产业集群，预计2025年中国食用菌销售均价将达11245元/吨。

2020-2025年中国食用菌销售均价及增速

5G+工业互联网、区块链溯源、AI温控系统等新技术应用，实现蘑菇生长环境“毫米级”控制，生产效率提升，政策对环保要求的提升推动行业向低碳化转型，绿色生产成为企业核心竞争力之一，预计2025年中国食用菌市场规模同比增长4.1%。

2020-2025年中国食用菌市场规模及增速