2025年中国牛排市场规模约370亿元 二线城市牛排门店数占比多达24.8%[图]

共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2025-2031年中国牛排行业全景调研及投资战略研究报告》。本报告为牛排企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保牛排行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前牛排行业的发展态势。

牛排也称为牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎和烧烤为主。牛排的种类非常多，常见的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排以及一种特殊顶级牛排品种干式熟成牛排。

牛排分类

随着健康意识的提高，消费者越来越注重饮食的健康性。牛排富含蛋白质，且部分品种（如草饲牛排）脂肪含量较低，符合现代人的健康饮食需求。2024年，我国牛排市场规模为359亿元，同比增长5.4%；预计2025年牛排市场规模有望达到370亿元。

2022-2025年全国牛排市场规模预测及增速

畜牧业补贴、冷链物流基建等政策降低企业运营成本。自助牛排、牛排+自助、快餐化等模式降低消费门槛，吸引新增企业入局。截至2025年6月，全国牛排相关企业注册量770家，牛排相关企业存量11564家。

2022-2025年全国牛排相关企业注册量及存量

从线级城市来看，二线城市的牛排门店数最多，占比达到24.8%；其次是三线城市与新一线城市，占比分别达22.7%和18.3%。具体到城市分布来看，上海、广州、深圳的牛排门店数量位列前三，门店数占比分别为2.7%、2.3%、2%。

2025年全国各级城市牛排门店数占比

人均消费方面，受多方面因素的影响，近年来，牛排门店的人均消费在逐步下探。人均消费在50元以下的牛排门店数占比从2022年的11.9%上升至2025年6月的22%，增加了10.1个百分点；人均消费在50元及以上各个区间的牛排门店数占比也均有不同程度的下降。

2025年全国牛排门店人均消费占比