随着传统酿造工业化升级，2025年中国酿造酶市场规模同比增长18.8%[图]

共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2025-2031年中国酿造酶行业全景调研及投资战略研究报告》。本报告为酿造酶企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保酿造酶行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前酿造酶行业的发展态势。

酿造酶是指在食品酿造过程中用于催化化学反应、促进原料分解和发酵的酶制剂，广泛应用于酒类（如白酒、黄酒、啤酒、果酒）、调味品（酱油、醋、豆瓣酱）、发酵食品（腐乳、酒酿）等领域。

酿造酶种类

中国白酒、酱油等传统行业加速机械化、标准化生产，酶制剂作为高效催化剂渗透率提升（如小曲白酒发酵中酶的使用率已超 60%），低度酒、精酿啤酒、植物基发酵饮料（如发酵茶、发酵坚果奶）的兴起，带动特种酶（如果胶酶、木聚糖酶）需求增长，预计2025年中国酿造酶市场规模同比增长18.8%。

2020-2025年中国酿造酶市场规模及增速

随着生物技术的不断进步和消费者需求的日益多样化，酿造酶行业将迎来更加广阔的发展前景，开发低能耗、低排放的酶催化工艺，减少碳排放30%，利用农业废弃物为原料，通过酶解生产生物燃料。

酿造酶行业发展趋势