角叉菜胶被用作各种食品的胶凝剂和稳定剂，角叉菜胶在食品和饮料领域份额达70%[图]

共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2025-2031年中国角叉菜胶市场全景调查与发展前景预测报告》。本报告为角叉菜胶企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保角叉菜胶行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前角叉菜胶行业的发展态势。

角叉菜胶，又名角叉莱胶、卡拉胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，角叉菜胶的化学结构由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，产生了7种主要类型的角叉菜胶：κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工业上主要生产和使用的是前三种。

角叉菜胶是一种多功能的高分子化合物，在食品、医药和化妆品等领域具有广泛的应用，消费者在选择和使用含有角叉菜胶的产品时，也需要注意产品的安全性和合规性，预计2024年全球角叉菜胶市场规模同比增长14.2%。

2019-2024年全球角叉菜胶市场规模及增速

角叉菜胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的角叉莱胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物，可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源，2024年全球角叉菜胶应用半精制类别占据主导地位，占50%。由于半精制角叉菜胶提取工艺经济实惠，因此既有利于消费者，也有利于利润率较高的生产商。随着技术的进步，食品级半精制角叉菜胶的开发也提高了这一细分市场的市场认可度。

全球角叉菜胶加工技术占比

角叉菜胶在医药和化妆品等领域也有应用。例如，角叉菜胶可用作药物的赋形剂、缓释剂和稳定剂；在化妆品中，角叉菜胶可作为增稠剂、悬浮剂和稳定剂使用，提高产品的稳定性和使用效果，2024年全球角叉菜胶在食品和饮料领域份额达70%。与食品和饮料市场相比，医药和化妆品市场对角叉菜胶的需求增长更快，得益于为生产可靠、高效的产品而增加的药物配方研发支出。

全球角叉菜胶应用领域占比