西洋参是五加科人参属的多年生草本植物。西洋参的根为圆柱形或纺锤形；叶片广卵形或倒卵形，边缘有粗锯齿；花序是伞形，尊绿色，钟状；花瓣绿白色，花药卵形或矩圆形；浆果扁球形，熟时为鲜红色，花期在7-8月，果期9月。西洋参首次发现于蒙特利尔地区大西洋沿岸丛林，因产地而得名，与人参同属而不同种。
西洋参具有较好医疗保健效果，市场上的需求量逐渐增加，中国每年进口西洋参的总量超过300吨，其中2023年中国西洋参进口数量为5662484千克，同比增长56.8%。
2019-2023年中国西洋参进出口数量
资料来源：中国海关、共研产业咨询（共研网）
随着科技的进步，对西洋参的利用也从单一的肉根转为对其叶、果等地上部分都进行充分的利用，其均含有一定的人参皂苷，可以开发成高级补品、饮料、化妆品等，其中2023年中国西洋参进口金额为92737959美元，同比增长34.8%。
2019-2023年中国西洋参进出口金额
资料来源：中国海关、共研产业咨询（共研网）
西洋参原产北美洲的加拿大南部和美国北部，我国分布于吉林、北京、山东、陕西、山西，以及福建、云南等南方省区的高海拔山区。西洋参喜欢荫湿环境，忌强光和高温，宜选土层较厚、排水良好、土质疏松肥沃的微酸性至中性沙质壤土地栽种，繁殖主要以种子繁殖为主。从我国进出口主要地区来看，中国西洋参主要从加拿大进口，其中2023年中国西洋参从加拿大进口占比94.4%。
2023年中国西洋参主要地区进出口数量占比
资料来源：中国海关、共研产业咨询（共研网）
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共研产业咨询 - 深度报告
2024-2030年中国西洋参行业深度调查与发展前景报告
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