江湖菜是指相对于正宗菜而言的菜式。江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
江湖菜发展历程
资料来源：共研产业咨询（共研网）
截至2024年5月，全国江湖菜相关的门店数已超过3.6万家。近五年来，全国江湖菜相关企业数量也一直保持着正向增长。2023年全国江湖菜相关的餐饮企业存量超7000家，同比增长9.1%。2019-2023年，全国江湖菜相关企业存量年复合增长率为10.9%。
2019-2023年全国江湖菜相关企业注册量、注销、吊销量及存量情况
资料来源：共研产业咨询（共研网）
超六成江湖菜门店在西南地区，全国化发展有待加强；从区域分布来看，江湖菜门店主要集中在西南地区，门店数占比高达64.7%。其次是华东、华中地区，门店数占比分别为12.2%和7.6%。
2024年全国各区域江湖菜门店数占比分布
资料来源：共研产业咨询（共研网）
从线级城市分布来看，新一线城市的江湖菜门店数占比最高，为50.6%；其次是二线城市和三线城市，门店数占比均超过了10%；未来，江湖菜在全国化发展上仍需加强。
2024年全国各线级城市江湖菜门店数占比分布
资料来源：共研产业咨询（共研网）
目前，江湖菜品牌以中式正餐为主，规模化程度相对低。截至2024年5月，门店数在5家及以下的江湖菜品牌数占比为85.7%，门店数在6~10家的品牌数占比为8.4%，也有少部分江湖菜品牌的门店数突破了50家，这部分品牌数占比为0.9%。总体来看，江湖菜品牌多而分散，集中度相对较低，连锁化率提升空间较大。
2024年全国江湖菜品牌门店数区间分布占比
资料来源：共研产业咨询（共研网）
更多关于江湖菜行业的全面数据和深度分析，请搜索、收藏共研网独家发布的《2024-2030年中国江湖菜行业全景调查与市场运营趋势报告 》。《2024-2030年中国江湖菜行业全景调查与市场运营趋势报告 》为共研产业研究院自主研究发布的行业报告，是江湖菜领域的年度专题报告。《 2024-2030年中国江湖菜行业全景调查与市场运营趋势报告》从江湖菜发展环境、市场运行态势、细分市场、区域市场、竞争格局等角度进行入手，分析江湖菜行业未来的市场走向，挖掘江湖菜行业的发展潜力，预测江湖菜行业的发展前景，助力江湖菜行业的高质量发展。
共研产业咨询 - 深度报告
2024-2030年中国江湖菜行业全景调查与市场运营趋势报告
2024-2030年中国江湖菜行业全景调查与市场运营趋势报告
报告首先介绍了江湖菜行业定义、商业模式、产业壁垒、风险因素、产业特征及研究方法；接着在综合行业PEST环境的基础上对国内外市场江湖菜产品产销、规模以及价格特征做了重点分析；然后对于江湖菜行业本身或相关产业的贸易态势、经营状况进行剖析；随后对江湖菜行业产业链运行环境、区域发展态势、行业竞争格局、典型企业运营等几大核心要素进行了逐个分析；随后报告对2024-2030年间江湖菜行业供需、价格、规模、风险、策略做出来科学严谨的预判。您若想对江湖菜行业有个系统的了解或者想投资江湖菜行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
版权提示:共研网倡导尊重与保护知识产权，对有明确来源的内容注明出处。如发现本站文章存在版权、稿酬或其它问题，烦请联系我们，我们将及时与您沟通处理。联系方式：kefu@gonyn.com、010-69365838。