2024年中国川菜行业发展概况分析：川菜在中式餐饮的占比高达12.4% [图]

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，因发源于四川地区而得名。川菜是一个历史悠久的菜系，发源于古代的巴国和蜀国。以麻、辣、鲜、香为特色，以一菜一格、百菜百味而闻名。

川菜代表菜品

资料来源：共研产业咨询（共研网）

川菜是中国八大菜系中市场份额最高的菜系，川菜在全国的分布范围广、流行程度高，已经成为国民最喜欢的菜系之一。以2022年餐饮收入计，川菜在中式餐饮的占比高达12.4%。

2022年中国中式餐饮市场分菜系占比

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川菜有其极强的成瘾性，门店数量居各大菜系之首，在全国的分布范围广、受欢迎程度高，但川菜品牌高度分散，品类大但一直没有大连锁正餐品牌。川菜类在全中国目前的营业中门店数为152984家，2022~2023年4月新开店数33483家。

2023年全国川菜门店数分布

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川菜的味型多样，香辣、麻辣为主要味型，新型口味崛起。食客对于川菜的味型喜爱度结果显示，辣味中的香辣、麻辣仍是当下川菜主流味型，但近年来一些新型味型也逐渐崛起，如青花椒麻辣、金汤酸辣、烧椒、椒麻、怪味等口味。

全国川菜味型

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