2023年中国泰国菜行业发展现状及行业发展趋势分析[图]

泰国菜泛指泰国民族的饮食文化。也叫做泰国料理。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。

泰国菜分类

资料来源：共研产业咨询（共研网）

泰国菜大概从20世纪90年代传入我国，经过多年发展已经进入了快速发展期。泰国菜餐厅的经营模式也从一开始单一主打商务接待的传统泰式正餐，演变成泰式正餐、泰式火锅、泰式大排档、泰式茶餐厅等多种模式。

泰国菜发展历程

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相较于中餐，外来菜系泰国菜属于“养成系”，市场培育、用户教育需要长时间的积淀，之前因为供应链不成熟、受众范围偏窄等因素，导致泰国菜品牌的规模化程度不高。截至2023年8月，全国70.9%的泰国菜品牌门店数在3家以下，门店数超过50家的品牌仅占总品牌数的2.8%。

2023年全国泰国菜品牌门店数占比分布

资料来源：共研产业咨询（共研网）

在地域分布上，泰国菜门店分布大致呈现“三足鼎立”的局面。截至2023年8月，超过八成的泰国菜品牌门店分布在华东、华南、西南地区。在具体城市分布上，泰国菜门店主要集中在北上广深等一线城市和新一线城市。

2023年全国各区域泰国菜门店数占比分布

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其中，泰国菜门店数排前五的城市分别是上海、广州、成都、深圳、佛山。上海作为泰国菜门店数最多的城市，不仅吸引了全球泰国菜连锁品牌入驻，而且多数泰国菜也较注重提升餐厅格调。

2023年全国泰国菜门店数前五城市

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随着泰国文化普及和健康饮食理念逐渐深入人心，泰国菜的认知度有望进一步提高。与此同时，越来越多的泰国菜品牌在崭露头角，细分赛道被进一步挖掘，相信泰国菜赛道能迎来更加广阔的市场发展空间。

泰国菜发展趋势

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