乳清是生产干酪或干酪素时的副产品，主要成分包括乳糖、乳清蛋白、矿物质等，乳清总干物质含量约占原料乳的1/2，其中，维生素含量丰富，乳清蛋白约占总乳蛋白的20%，具有很高的营养价值。将乳清直接烘干后就得到乳清粉，属于全乳清产品。乳清粉根据来源分为甜乳清粉和酸乳清粉。根据脱盐与否分为含盐乳清粉和脱盐乳清粉，根据乳清蛋白分离程度分为高、中、低蛋白乳清粉。
乳清粉分类
资料来源：共研产业咨询（共研网）
目前，乳制品行业正从传统乳制品向乳制品深加工领域拓展。欧美发达国家中，约70%原奶被加工成奶酪、奶粉、乳清粉、黄油等深加工产品，2023年国内乳制品产量3054.6万吨。
2019-2023年中国乳制品产量统计
资料来源：国家统计局、共研产业咨询（共研网）
乳清大部分来源于干酪的生产，因此，乳清粉的主产国也是干酪的主产地，我国奶酪产量极低，故其副产物乳清粉主要依赖进口。2022年我国奶酪产量16.36万吨，进口量14.54万吨，需求量30.89万吨。
2016-2022年中国奶酪供需平衡现状
资料来源：中国海关、共研产业咨询（共研网）
我国乳清粉主要依靠进口且市场集中度较高。我国是全球乳清粉最大进口国，仅次于鲜奶和奶粉，占全球进口总量的五分之一。2022年我国进口乳清粉59.9万吨，其中90%以上来自美国和欧盟，自美进口占比高达51.6%。
2013-2022年中国乳清粉进出口数据统计
资料来源：中国海关、共研产业咨询（共研网）
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共研产业咨询 - 深度报告
2023-2029年中国乳清粉行业市场现状分析及市场前景评估报告
2023-2029年中国乳清粉行业市场现状分析及市场前景评估报告
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