2023年全球类可可脂市场发展规模及市场竞争格局分析[图]

随着食品加工工艺的提高，类可可脂逐渐成为制作糕点涂层、代可可脂巧克力等巧克力制品的较好原料。不论是在口感上或者营养上，类可可脂都要比传统代可可脂略胜一筹。从广义上说来，类可可脂仍然是代可可脂，即不从可可豆中直接经提炼获取可可脂，而采用现代食品加工工艺，对棕榈油、牛油树脂、沙罗脂等油脂进行加工，获取与可可脂分子结构类似的油脂。

类可可脂工艺

资料来源：共研产业咨询（共研网）

受可可脂价格波动、对可可生产可持续性的担忧以及对稳定且具有成本效益的替代品的需求等多种因素的推动，对可可脂等价物的需求一直在上升。预计2029年全球类可可脂市场规模将达到21.3亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为4.0%。

2018-2029年全球类可可脂市场规模预测及增速

资料来源：共研产业咨询（共研网）

类可可脂通常是植物脂肪或油，具有与可可脂相似的物理特性，例如熔点和晶体结构。它们可以从棕榈油、乳木果油、马铃薯油和其他植物油中提取。按产品类型细分，目前棕榈油是最主要的细分产品，占据大约44.8%的份额，棕榈油处于主导地位；其次乳木果油、婆罗脂、凤果油、芒果脂合计占据大约55.2%的份额。

2022年全球类可可脂细分市场规模占比

资料来源：共研产业咨询（共研网）

消费者越来越关注食品中的成分。 为此，巧克力公司致力于提供有关CBE采购和生产流程的更多信息，旨在建立信任并满足消费者对透明度的期望。按应用细分，目前糖果点心是最主要的需求来源，占据大约57.4%的份额；其次食品与饮料、化妆品行业合计占据大约40%的份额。

2022年全球类可可脂细分市场规模占比

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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