快速检测是使用免疫学、分子生物学等多学科技术融合，能够短时间内出具检测结果的一种检测方法。通常认为，理化检验方法一般在两个小时内能够出结果的即可视为快速方法，相较于实验室检测，快速检测作为补充方法，具有快速、便捷、易操作、反应灵敏的优势，应用场景更为广泛。
快速检测试剂类产品
资料来源：共研产业咨询（共研网）
我国食品安全快速检测行业参与者主要分为三类：隶属于政府部门的检验机构、企业性质的检测机构以及高校科研院所的实验室，从我国食品安全检测行业国有检测机构占到全行业市场份额比例最大。
我国食品安全快速检测市场份额占比
资料来源：共研产业咨询（共研网）
食品快速检测主要应用于附加值较高且需要快速检测的乳品、肉类、水产、粮油及水果蔬菜等食品领域以及对应的种养殖、生产、加工、流通环节，实现对兽药残留、农药残留、真菌霉素、非法添加剂、重金属等多种限量物以及致病微生物的高精度检测，其中中国食品快速检测市场规模同比增长10%。
2018-2023年中国食品快速检测市场规模及增速
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国际食品安全检测监管科技发展呈现食源性危害检测技术集成化、快速化的趋势，更加注重运用风险监测、监督抽验、快速检测等技术手段，依托产品标准、技术规程、检验数据等，通过有影响力的机构和组织对快速检测产品进行评价验证，其中2022年全球食品安全快速检测行业市场规模同比增长8.2%。
2021-2023年全球食品安全快速检测行业市场规模及增速
资料来源：共研产业咨询（共研网）
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共研产业咨询 - 深度报告
2023-2029年中国食品安全快速检测市场全景调研与投资策略报告
2023-2029年中国食品安全快速检测市场全景调研与投资策略报告
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