2023年中国猪肚鸡火锅行业现状及竞争格局分析[图]

猪肚鸡火锅又称“猪肚包鸡火锅”、“凤凰投胎”，其汤底由猪肚和鸡熬制而成，通过生猪肚包裹生鸡，用水草或牙签扎好后放入包含胡椒、盐、料酒、姜片，葱段、枸杞、红枣等配料和药材的特配汤料中煲熟，食前将猪肚刮开，取出熟鸡一起切丝砍件，再放回原煲汤料中滚热再食。

猪肚鸡火锅所使用的鸡肉原料没有限制，可选择不同种类的鸡肉，例如三黄鸡、岭南黄鸡、清远鸡等；其锅底可加入胡椒、竹笙、花胶等食材，使之更具食用风味和营养价值。

猪肚鸡火锅分类

资料来源：共研产业咨询（共研网）

中国居民可支配收入和消费者对健康饮食需求的增加，为猪肚鸡火锅的发展带来契机。超过90%的90后具备养生意识，而每位城市常住居民平均每年花费超过1000元用于健康养生。猪肚鸡火锅迎合健康养生趋势。消费需求的增长推动着餐饮品牌的连锁化和规模化发展，2022年中国猪肚鸡火锅行业市场规模同比下降1%。

2018-2023年中国猪肚鸡火锅行市场规模及增速

资料来源：共研产业咨询（共研网）

中国猪肚鸡火锅行业的市场集中度较高，估计CR5超过40%。头部企业连锁化规模化程度相对较高，按火锅餐厅收入计算，捞王锅物料理在猪肚鸡火锅行业的市场份额约为12%。广顺兴凭借较强的成长性、最多的门店数、最广泛的城市分布成为头部企业。

中国猪肚鸡火锅竞争格局

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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