水解植物蛋白是植物蛋白水解产物，是由植物蛋白经过酸、酶或碱水解后得到的产物。目前水解植物蛋白的方法主要有酸法、碱法和酶法，其中酶法水解具有条件温和、副反应少、不破坏氨基酸、水解程度容易控制等优点，应用需求较高。随着酶法水解技术的不断完善，逐渐替代了酸水解和碱法水解，成为水解植物蛋白的有效方法。
水解植物蛋白的主要方法
资料来源：共研产业咨询（共研网）
水解植物蛋白（HVP）通常采用脱脂大豆和落花生粕进行生产，原料来源丰富，水解植物蛋白作为重要的增味剂，主要应用在酱料和调味品中，市场占比达到55%，受益于调味品产业的快速发展，水解植物蛋白市场需求呈现增长趋势，行业发展前景较好。
水解植物蛋白产业链
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受益于餐饮业发展，全球水解植物蛋白市场需求稳定增长，市场规模随之攀升，2021年全球水解植物蛋白市场规模达14亿美元，预计2026年将达到17亿美元。
2021-2026年全球水解植物蛋白市场规模统计及预测
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由于水解植物蛋白行业门槛较低，技术含量较低，因此市场格局较为分散，市场竞争十分激烈，2021年全球TOP5水解植物蛋白生产企业约占全球整体市场18%左右的市场份额。
2021年全球水解植物蛋白市场格局（%）
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共研产业咨询 - 深度报告
2023-2029年中国水解植物蛋白行业市场现状分析及发展战略咨询报告
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