2023年全球鹰嘴豆蛋白市场需求与日俱增，未来发展前景良好[图]

作为一种健康食材，鹰嘴豆富含蛋白质、粗纤维、维生素、脂肪及镁、钙、铁等成分，其中蛋白质含量达22%以上，高于燕麦以及核桃。近年来，为满足全球不同市场的多样化产品需求，鹰嘴豆蛋白产品种类不断丰富，包括鹰嘴豆酸奶、鹰嘴豆零食、鹰嘴豆蛋黄酱、鹰嘴豆蛋白仿肉、植物冰淇淋等。

主要鹰嘴豆蛋白产品种类

资料来源：共研产业咨询（共研网）

鹰嘴豆蛋白符合WHO/FAO推荐的理想营养水平，其在满足高品质植物蛋白不含添加剂配方需求的同时，还不会影响产品口感及外观，是大豆蛋白、豌豆蛋白、谷蛋白、乳清蛋白以及其他蛋白的优良替代品。作为一种功能成分，目前鹰嘴豆蛋白已广泛应用在饮料、保健品、调味品、面制品等领域。

鹰嘴豆蛋白主要应用领域

资料来源：共研产业咨询（共研网）

近年来，在环保、资源、健康等多种因素驱动下，替代蛋白市场关注度与日俱增，在此背景下，鹰嘴豆蛋白市场也迎来良好发展时机，目前，全球鹰嘴豆蛋白相关企业主要有以色列ChickP公司、Cymbio公司、以色列InnovoPro公司、美国Nutriati公司等，在欧美市场上，鹰嘴豆蛋白应用相对成熟，但在中国市场上，鹰嘴豆蛋白市场仍处于起步阶段，消费者主要集中在减肥、轻食、素食群体中，中国鹰嘴豆蛋白相关品牌、产品也较少，主要供应商有双塔食品、兰州沃特莱斯生物等。

全球鹰嘴豆蛋白相关企业

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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