2023年中国辣椒加工产业链、市场发展规模及部分省市辣椒加工代表企业分析[图]

辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能，是很多人都喜欢的一种蔬菜。将辣椒做成各种各样的食品,味道各不相同。中国辣椒加工产业链上游为辣椒种植；中游包括粗加工和精深加工；下游通过商超、市场、电商平台批发、零售等渠道销售给消费者。

辣椒加工产业链

资料来源：共研产业咨询（共研网）

中国是世界第一大辣椒生产国与消费国。在中国，西起西藏，东至上海，南起海南岛，北至黑龙江，均能种植，辣椒是中国种植范围最广的蔬菜之一。由辣椒作为原料延伸出的产品也越来越多，辣椒行业市场发展空间较大。

辣椒是中国人们喜食的蔬菜之一，随着高效农业的推进,中国辣椒生产面积迅速扩大，辣椒产量也呈增长趋势。2022年中国辣椒产量增长至2053万吨，较2021年增长52万吨，预计2023年中国辣椒产量有望达到2101万吨。

2017-2023年中国辣椒产量情况

资料来源：共研产业咨询（共研网）

中国不仅是世界第一大辣椒生产国，也是世界第一大辣椒消费国。现代人的口味逐渐偏重,使得辣椒产品的市场份额越来越多,辣椒加工的方式也更加的多样化,干、鲜辣椒切丝切段,干辣椒绞片磨粉,新鲜辣椒切圈、打酱加工等。因此，用辣椒作为原材的加工产品不断延伸，市场发展潜力大。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。近年来，辣椒酱市场持续保持着增长趋势，2022年中国辣椒酱市场规模增长至468.4亿元，较2021年增长12.9亿元，预计2023年中国辣椒酱市场规模将达到481.7亿元。

2017-2023年中国辣椒酱市场规模情况

资料来源：共研产业咨询（共研网）

辣椒红色素，又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的天然着色剂。辣椒红可用于罐头食品、酱料、冰棍、冰淇淋、雪糕、饼干、熟肉制品、人造蟹肉，按正常生产需要添加。

随着辣椒红色素应用领域的不断扩大，辣椒红色素市场需求增长，辣椒红色素产量也随之增长。2022年中国辣椒红色素产量突破万吨，预计2023年中国辣椒红色素产量有望达到1.2万吨。

2017-2023年中国辣椒红色素产量情况

资料来源：共研产业咨询（共研网）

目前，中国各省市辣椒加工企业较多，比较有代表性的企业有新疆维吾尔自治区的ST中基；甘肃省的亚盛集团等；四川省的天味食品；湖南省的绝味食品、隆平高科、劲仔食品等；海南省的神衣科技等等。

全国部分省市辣椒加工代表企业

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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