核桃油是采用核桃仁为原材料，经过压榨得到的食用油。核桃含油量较高，位居木本油料植物首位，具有较高的食用和经济价值，核桃油具有易于被消化、营养丰富、口感清淡等优点，备受居民青睐，近几年市场需求呈现快速增长趋势，核桃油有四种加工工艺，分别为机械压榨工艺、预榨浸出工艺、水剂法提取工艺和超临界CO2萃取工艺，前两种生产工艺操作简单，且效率较高，适合工业化生产。
核桃油加工工艺
资料来源：共研产业咨询（共研网）
核桃油行业发展和核桃产量有着直接关系，核桃是我国重要的木本油料植物，种植面积位居全球第一，近年来我国核桃产量持续攀升，2021年中国核桃产量达540.35万吨，同比增长12.67%。
2014-2021年中国核桃产量统计
资料来源：国家统计局、共研产业咨询（共研网）
受益于我国核桃产量增长，以及在消费升级下，我国居民对于食用油的健康性和多样性需求，近年来核桃油市场需求持续攀升，2021年我国核桃油市场规模达200亿元，预计2025年有望突破500亿元。
2021-2025年中国核桃油市场规模统计及预测
资料来源：共研产业咨询（共研网）
核桃油作为小品种产品，产量较低，价格昂贵，目前我国核桃油市场参与者众多，国外企业主要包括罗朗德、碧欧奇、爷爷的农场等，国产企业主要包括绿岭果业、晟麦实业、绿蕾农林科技、摩尔农庄、雪域印象、东方红生物等。
我国核桃油市场主要参与者
资料来源：共研产业咨询（共研网）
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共研产业咨询 - 深度报告
2023-2029年中国核桃油行业深度调查与未来前景预测报告
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