2023年中国酱腌菜产业现状及市场竞争格局分析[图]

酱腌菜是常见的调味副食品之一，酱腌菜具有鲜甜脆嫩或咸鲜辛辣等独特香味，因此备受市场青睐，随着居民生活水平提升，餐食样数日渐丰富，酱腌菜逐渐成为居民生活中不可缺少的调味副食品，酱腌菜种类繁多，包括酱渍菜、盐渍菜、糖渍菜、酱油渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜等多种类型。

酱腌菜分类

资料来源：共研产业咨询（共研网）

不同类型的酱腌菜生产工艺不一，但原材料主要为蔬菜，我国农业大国，我国蔬菜种植面积及产量均处于国际领先水平，根据国家统计局数据显示，2021年我国蔬菜种植面积达21985.71千公顷，蔬菜产量达77548.78万吨，我国蔬菜供应充足，且酱腌菜历史悠久，发展酱腌菜产业具有原材料和技术优势。

2013-2021年中国蔬菜播种面积及产量统计

资料来源：国家统计局、共研产业咨询（共研网）

得益于原材料供应充足、居民消费能力提升，我国酱腌菜市场规模保持持续增长态势，2021年我国酱腌菜市场规模达94.5亿美元，我国已成为全球最大的酱腌菜市场，在满足国内市场需求的同时，还出口至欧美日等海外市场。

2016-2023年中国酱腌菜市场规模统计及预测

资料来源：共研产业咨询（共研网）

我国酱腌菜生产企业多，但以中小型企业为主，由于研发水平低、技术有限，酱腌菜市场同质化现象严重，企业多处于无序竞争状态。近年来，随着供给侧结构改革深入，以及市场监管日益严格，酱腌菜市场规范化、健康化、细分化发展趋势显现，企业增长速度减缓，行业进入有序竞争阶段。目前我国酱腌菜市场已形成相对稳定的竞争格局，头部企业有涪陵榨菜、鱼泉榨菜、北京六必居、海天味业等，其中涪陵榨菜凭借先发、技术、品牌、渠道等优势成为国内酱腌菜龙头企业。

我国酱腌菜市场头部企业介绍

资料来源：企业官网、共研产业咨询（共研网）

其中，上市企业主要包括涪陵榨菜、海天味业等，从营收情况来看，2022年涪陵榨菜和海天味业营业总收入均保持增长趋势，2022年涪陵榨菜和海天味业营业总收入分别达25.48亿元和256.1亿元。

2014-2022年中国酱腌菜行业主要上市企业营业总收入统计

资料来源：企业年报、共研产业咨询（共研网）

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