角蛋白酶，是专一降解角蛋白的一类酶，主要由细菌、真菌、放线菌等微生物产生，是一种诱导酶，当环境中出现角蛋白时才会出现。目前已发现的可以产生角蛋白酶的微生物有几十种，主要有细菌（例如地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌）、真菌（例如白色假丝酵母、皮肤癣菌）、放线菌（例如高链霉菌、温单孢菌属），对这些微生物进行深层发酵，从发酵液中可提取得到角蛋白酶。不同的微生物产生的角蛋白酶在结构、组成、存在方式、理化性质、稳定性、酶活性、适应温度、适应pH值等方面存在差异，应用领域也存在不同。从分子量来看，目前已提取得到的角蛋白酶分子量差异较大，既有单体酶，也有复合酶；从适应pH值来看，中性角蛋白酶与碱性角蛋白酶是主要产品类型，酸性角蛋白酶种类较少。
角蛋白酶主要产品类型
资料来源：共研产业咨询（共研网）
由于不同角蛋白酶性质存在差异，作用底物除角蛋白外，部分角蛋白酶还可以降解酪蛋白、牛血清白蛋白、胶原蛋白等，因此，角蛋白酶可以广泛应用在医药、食品、饲料、化妆品、有机肥料、皮革等领域，在医药领域，角蛋白酶可制备免疫制剂，例如制造疯牛病疫苗、克雅氏病疫苗，以及用于皮肤真菌感染治疗方面；在食品工业中，角蛋白酶可降解肉制品中的蛋白质，从而使肉类嫩滑；在饲料工业中，角蛋白酶可以降解饲料中的蛋白质，提升禽畜对饲料的消化吸收能力，从而提高饲料利用率；在化妆品领域，角蛋白酶可以帮助活性因子穿透皮肤屏障，实现皮肤深层护理。由此来看，角蛋白酶开发利用价值大。除此之外，角蛋白酶也可用于环保领域。
角蛋白酶主要应用领域
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角蛋白酶发展潜力巨大，因此进入布局企业数量不断增多，目前，全球角蛋白酶相关厂商主要有美国的Creative Enzymes公司以及中国的南宁东恒华道生物科技有限责任公司、南京百斯杰生物工程有限公司等。
全球角蛋白酶相关厂商
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共研产业咨询 - 深度报告
2023-2029年中国角蛋白酶市场调查与市场年度调研报告
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