2022年中国扒鸡市场规模及行业竞争趋势；未来行业集中度进一步提升[图]

扒鸡为清朝烧鸡制作人贾建才在烧鸡的基础上改良制作而成，风味独特，在卤制食品体系中独树一帜。扒鸡以经年循环老汤，配以砂仁、丁香、白芷、肉桂等十六味香辛料烹制，具有“形色兼优，五香脱骨”的特点，其制作技艺也被列为国家级非物质文化遗产。扒鸡主要类别有鲜扒鸡、礼盒扒鸡、气调扒鸡、真空扒鸡、原汁扒鸡等。

扒鸡主要类别

资料来源：共研产业咨询（共研网）

扒鸡行业生产企业定位于低端产品，受众人群以下沉市场为主，品牌知名度较低，销售额较小，行业规模以上生产企业较少，大部分仍为小作坊经营，主要企业有德州乡盛食品有限公司、德州永盛斋扒鸡集团有限公司、德州倚诚扒鸡有限公司、山东德州扒鸡股份有限公司等。但随着扒鸡食品市场规模逐渐扩大，行业集中度进一步提升。

扒鸡主要生产企业

资料来源：共研产业咨询（共研网）

20世纪90年代，以德州扒鸡、江西煌上煌为代表的一批酱卤肉制品企业快速发展，行业内企业数量也迅速增长。由于疫情影响，扒鸡市场规模近年来略有下滑，随着国内疫情常态化发展，人们消费水平上升，扒鸡市场得到回暖，2022年国内扒鸡市场规模18.12亿元。

2019-2022年中国扒鸡市场规模

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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