2023年中国商用烘焙设备产业发展现状及未来发展趋势分析[图]

一、产业链

商用烘焙设备上游为钣金件（不锈钢等）、各类电器元件（PCB板、压缩机、制冷组件、加热管等）、其他原材料（玻璃、木材、大理石、塑料等）的生产厂家和贸易商。商用烘焙设备广泛应用于烘焙门店（面包店、中式糕点店等）、商超卖场、中央烘焙工厂、餐饮酒店等其他场所。除了少数生产商自建销售渠道外，我国商业烘焙设备行业大部分的生产商都选择通过代理商、经销商、工程公司对接下游客户。

商用烘焙设备行业产业链

资料来源：共研产业咨询（共研网）

二、发展现状

烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱，无论是在欧美日等发达国家和地区，还是在中国、墨西哥、埃及等发展中国家和地区，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分，既可作为日常餐饮的主食食用，亦可作为茶歇点心供人们聚会休憩时享用。随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升，受益于全球烘焙食品市场规模的不断增长，2021年全球商用烘焙设备市场规模达到118.8亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为6.4%。

2017-2021年全球商用烘焙设备市场规模统计

资料来源：共研产业咨询（共研网）

从国内市场来看，随着80后、90后及00后成长为主流消费人群和就业队伍，对烘焙食品喜爱程度高的人群占比不断提升，促进了烘焙产业在我国的迅速发展，伴随着我国的烘焙食品市场规模增长，终端烘焙门店、餐饮酒店、中央烘焙工厂等烘焙领域企业对于商用烘焙设备的需求不断提升，2017年到2021年我国商用烘焙设备市场规模从30.5亿元增长到40.8亿元，年均复合增长率约为7.5%。此外，我国的烘焙门店数量增长、商用烘焙设备在烘焙门店的渗透率提升、中央烘焙工厂对于商用烘焙设备的需求提升、商用烘焙设备行业的技术进步，以及我国生产的商用烘焙设备在国际市场上的认可度的提升，亦将共同推动中国商用烘焙设备行业不断进步，预计到2026年，我国商用烘焙设备市场规模将达到59.7亿元。

2017-2026年中国商用烘焙设备市场规模统计及预测

资料来源：共研产业咨询（共研网）

经过多年发展，我国已形成较为完善的商用烘焙设备产业链，部分领先企业拥有较为成熟的技术与产品，我国也发展成为商用烘焙设备的生产及使用大国。目前，商用烘焙设备已经广泛应用于烘焙门店（面包店、中式糕点店、新式茶饮店等）、超市卖场、便利店、酒店、西餐厅、快餐店、咖啡店等各类型餐饮零售场所，以及中央烘焙工厂、中央厨房、食品烹饪培训学校等非零售场所，其中烘焙门店和中央烘培工厂占比分别高达39.4%和34.2%。

中国商用烘焙设备行业下游渠道占比

资料来源：共研产业咨询（共研网）

三、发展趋势

1、生产的自动化程度提升

随着科学技术的进步和“工业4.0”的推广，定位及焊接机器人、搬运机器人等尖端技术开始成熟，中国商用烘焙设备行业迎来了自动化时代，以降低生产线操作人员的介入程度。更高的自动化程度，可以有效的帮助商用烘焙设备生产企业稳定产品质量，提高生产效率，降低人员成本，减少原材料损耗。

2、物联网、云计算等技术助力产品智能化提升

随着物联网、云计算等尖端技术的成熟与应用，未来我国的商用烘焙设备将朝着更加智能化的方向发展。目前国外领先企业已经在产品智能化方面推出了解决方案。客户可以一键传输自定义食谱和操作流程到Rational（莱欣诺）设备上，还可以通过远程管理的方式，知晓所有联网设备的保养状态、清洁状态、工作运行数据。

3、产品向节能、环保方向发展

2020年9月，国家主席习近平在第七十五届联合国大会上宣布，中国力争2030年前二氧化碳排放达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和目标。国务院也在2021年10月下发《2030年前碳达峰行动方案的通知》，提出要推动工业领域绿色低碳发展。未来商用烘焙设备行业将朝着节能降耗、绿色环保的方向发展。例如，在生产过程中使用更多的可再生材料代替传统的塑料材料，以降低环境污染；通过搭载能源联动系统和热能回收装置，优化烤炉的热传递效率，回收热量，从而降低烤炉工作过程中的能源消耗量；通过在设备表面使用水性漆而非油性漆喷涂，减少VOCs污染物排放，大幅降低对大气的污染。

4、市场集中度提升

目前我国的商用烘焙设备行业集中度较低，CR5不到25%。除少数几家领先企业外，大部分厂家规模较小，缺乏研发能力，产品主要面向中低端市场，质量参差不齐，同质化竞争严重。随着竞争的不断加剧和技术的更新换代，具有先进技术和完善营销服务网络的优质企业将脱颖而出，并逐步淘汰低端落后企业，市场集中度随之上升。与我国相比，欧美等地的商用烘焙设备行业发展成熟，大型企业之间的并购层出不穷，进一步提升了市场集中度。

5、我国企业的全球竞争力提升

目前我国的商用烘焙设备已经出口到全球。随着我国厂商通过技术研发不断提升产品质量，通过参加国际展会提高品牌知名度，通过与海外贸易商合作以完善产品的售后服务，我国商用烘焙设备出口额将保持高速增长，我国企业的全球竞争力也将不断提升。

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