榨菜是用芥菜为原材料腌制而成的一种酱腌菜，口味众多，可长期保存。榨菜不仅含有大量微量元素，还富含人体所需蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，营养价值高，且应用范围广泛，备受我国居民青睐，我国榨菜产业起步较早，历史悠久，榨菜行业发展经历了三个时期。第一个时期为榨菜行业发展初期，品种较少，只在本地销售；第二个时期为榨菜行业发展上升期，品种众多；第三个时期为榨菜行业快速发展时期，行业趋向规模化，并利用机械生产加工榨菜，销售范围遍布全国各地。目前，我国榨菜制作技术相对完善，榨菜行业发展迅速。
我国榨菜产业发展历程
资料来源：共研产业咨询（共研网）
近年来，我国经济快速发展，国内居民消费能力逐渐升级，对榨菜的品质、品牌要求提高，榨菜行业逐渐向品牌化、规模化方向发展。我国榨菜制作简单、入门门槛低，吸引大批企业参与进来，市场竞争较为激烈，大多数为中小型企业。其中，中小型榨菜企业产品质量参差不齐，抵抗风险能力较弱，将逐渐被市场淘汰，品牌力较强、质量更优的大型企业更具竞争优势，目前，我国市场上知名度较高的榨菜企业有涪陵榨菜、余姚备得福、鱼泉等，其中，涪陵榨菜是我国榨菜行业龙头企业，主要从事榨菜、萝卜、泡菜、下饭菜和其他佐餐开味菜等方便食品的研制、生产和销售。
涪陵榨菜主要产品
资料来源：企业年报、共研产业咨询（共研网）
从营收情况来看，自2015年起涪陵榨菜营业收入稳步增长，2021年涪陵榨菜营业总收入达25.19亿元，同比增长10.8%，2022年1-9月涪陵榨菜营业总收入已完成20.46亿元，归属净利润6.97亿元，毛利率为54.58%。
2014-2022年涪陵榨菜营业总收入、归属净利润及毛利率统计
资料来源：企业年报、共研产业咨询（共研网）
从榨菜业务收入来看，2021年涪陵榨菜榨菜业务收入达22.26亿元，较2020年增加了2.51亿元，同比增长12.7%，2022年上半年涪陵榨菜榨菜业务收入已完成12.36亿元。
2020-2022年上半年涪陵榨菜榨菜业务收入统计
资料来源：企业年报、共研产业咨询（共研网）
乌江榨菜作为涪陵榨菜旗下主要产品之一，市场欢迎度极高，为适应国内居民消费需求，在2021年，涪陵榨菜推出了乌江轻盐榨菜，以减盐30%的制作工艺实现精准控盐，我国榨菜行业正式进入健康时代，2021年涪陵榨菜榨菜产销量分别完成13.48万吨和13.48万吨。
2020-2021年涪陵榨菜榨菜产销量统计
资料来源：企业年报、共研产业咨询（共研网）
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共研产业咨询 - 深度报告
2023-2029年中国榨菜行业全景调查与投资前景预测报告
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