2023年中国酸菜鱼行业现状分析：随着预制菜热度的上升，酸菜鱼预制菜市场规模同比增长[图]

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

营养价值

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲，预计2022年中国酸菜鱼行业市场规模同比增长36.5%。

2017-2022年中国酸菜鱼行业市场规模及增速

资料来源：共研产业咨询（共研网）

随着预制菜热度的大幅上升，酸菜鱼预制菜也成为预制菜爆品之一。预计2023年中国酸菜鱼预制菜行业市场规模同比增长25.8%。

2020-2023年中国酸菜鱼预制菜行业市场规模及增速

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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