酵母是一种椭圆形或球形的单细胞微观真菌，体内含有蛋白质、脂肪、糖分和 B 族维生素等，具有丰富的营养价值。酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，早在 19 世纪工业酵母出现之前便出现在人们的日常生活活动中，具有悠久的历史。如古埃及人使用酵母制作面包，中国古代人们使用酵母酿酒等。目前，根据含水量的不同，较为常见的酵母可分为鲜酵母、半干酵母、活性干酵母、即发型干酵母。
酵母分类
资料来源：共研产业咨询（共研网）
我国作为酵母主要出口大国之一，近年来国内酵母出口量均在13万吨以上，2019年国内酵母出口量13.37万吨，2022年出口量13.47万吨，进口量很小，几乎可以忽略不计。
2019-2022年中国酵母进出口量统计
资料来源：中国海关、共研产业咨询（共研网）
我国酵母出口远远大于进口，2022年国内酵母出口量134706519千克，湖北省是我国酵母主要出口地，2022年湖北省酵母出口5.12万吨。广西出口4.18万吨。
2022年中国酵母出口前十省市
资料来源：中国海关、共研产业咨询（共研网）
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共研产业咨询 - 深度报告
2023-2029年中国酵母行业全景调查与战略咨询报告
2023-2029年中国酵母行业全景调查与战略咨询报告
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