以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。
卤制品加工工艺
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传统美食步入工业化生产阶段，以满足不断扩张、更加多元的消费需求。卤制品作为传统美食，起初以小作坊模式为主流。伴随食品加工业技术的进步，以及市场规模的扩张，卤制品行业的生产模式逐步向规模化、标准化、自动化的流水线模式转型。卤制品行业在研发和技术能力上不断取得突破，能够生产和销售更多不同口味和类型的产品，以适应丰富多样的市场需求。
卤制品行业发展历程
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在人均收入水平、城镇化率提升以及技术赋能和政策扶持等因素的作用下，卤制品行业的市场规模有望创新高。2021年，中国卤制品行业市场规模为3296亿元，较上年增加429亿元，同比增长14.96%；预计2023年卤制品市场规模将突破4000亿元。
2018-2023年中国卤制品行业市场规模及预测
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2021年，中国休闲卤制品食品行业市场规模为1345亿元，较上年增加143亿元，同比增长11.90%；预计2022年休闲卤制品食品行业市场规模将突破1400亿元。
2017-2022年中国休闲卤制品食品行业市场规模及增速
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共研产业咨询 - 深度报告
2023-2029年中国卤制品行业全景调查与市场全景评估报告
2023-2029年中国卤制品行业全景调查与市场全景评估报告
首先介绍了卤制品行业市场发展环境、卤制品整体运行态势等，接着分析了卤制品行业市场运行的现状，然后介绍了卤制品市场竞争格局。随后，报告对卤制品做了重点企业经营状况分析，最后分析了卤制品行业发展趋势与投资预测。您若想对卤制品产业有个系统的了解或者想投资卤制品行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
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