2022年中国预制菜市场规模4196.7亿元，未来市场品牌集中化程度提升[图]

预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻）而制成的成品或半成品菜，具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择和灵活的烹饪、食用方式能够满足不同人群对食材的不同需求。根据深加工程度和食用方便性，预制菜可分为即食类、即热类、即烹类、即配类四大类别

预制菜分类

资料来源：共研网整理

预制菜生产所需的原材料主要包括肉禽类、水产类、豆制品、果蔬和调味品等，下游为消费市场、餐饮市场和食品加工市场。

预制菜产业链

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我国预制菜行业起步较晚，行业内仍有大量规模较小、实力较弱、管理水平落后的参与者，目前行业整体集中度较低，尚未出现市场占有率较高的龙头公司。虽然目前多个餐饮企业、上游原材料企业跨界进入了预制菜行业，但目前行业内的主要企业仍以安井食品、海欣食品、千味央厨、味知香、海霸王国际、好得睐、新雅食品为主。

预制菜主要竞争企业

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随着居民消费水平的提高和生活方式的转变，多场景、小批量、高频次的消费需求日趋觉醒，尤其是连锁经营方式的推行以及锁鲜技术的发展，推动行业进入技术创新和产品升级的关键时期，整体行业呈现高速增长趋势。

2015-2023年中国预制菜市场规模及预测

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未来，随着市场需求的持续增加、市场品牌集中化程度的提升、食品卫生安全标准的提高、冷链物流及保鲜技术等供应链配套产业的发展，预制菜市场将朝着连锁化、品牌化、规模化、规范化的方向进一步发展，市场前景十分明朗。

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