2022年中国食醋行业产销量、市场规模、市场价格及上市企业经营情况分析[图]

食醋生产技术主要包括工艺和设备两个方面。工艺是主要的,设备是为工艺服务的。由于我国地域广大，各地气候条件不同，原料品种有别，传统消费习惯差异，技术发展不均衡等诸多因素的影响，形成了我国目前各具特色的多种食醋生产工艺。按在醋酸发酵阶段的状态可分为固态发酵、液态发酵两大类，固态为醅，液态为醪。在固态发酵工艺中，又分为全固态发酵工艺和前液后固发酵工艺。

食醋生产技术

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食醋中氨基酸多达18种，还含有多种维生素，具有特殊的保健功能，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂，促进新陈代谢，降低胆固醇作用，防治肝病，美容护肤，延缓衰老等。随着生活水平的提高，人们的保健意识逐渐增强，食醋无论是作为调料，还是饮品的原料均受到了市场的青睐。食醋产量及需求量不断攀升。2021年我国食醋产量从2015年的410万吨增长至422万吨，需求量从2015年的409.7万吨增长至420.7万吨；预计2022年我国食醋产量、需求量分别有望达到433.3万吨、431.8万吨。

2015-2022年中国食醋产量及需求量走势

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近年来，我国的酿造技术不断进步，企业规模一再扩大，生产水平逐渐提高。而伴随着食醋的应用领域不断增多，食醋的市场空间不断扩大。2021年我国食醋市场规模从2015年的139.4亿元增长至164.1亿元，预计2022年我国食醋市场规模将达到174.5亿元。

2015-2022年中国食醋市场规模走势

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食醋市场价格受原材料的影响较大，2021年我国食醋市场价格为3901元/吨，较2020年增长2.68%，预计2022年我国食醋市场价格上涨至4041元/吨。

2015-2022年中国食醋市场价格走势

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食醋产业良好的发展前景，使得众多企业跨品类甚至跨行业进入到食醋行业。行业目前生产企业数量较多，且多以小作坊形式存在，规模以上食醋制造企业较少。食醋生产企业来看，行业上市公司：恒顺醋业(600305)、加加食品(002650)、海天味业(603288)等。

2021年顺醋业食醋营业收入达到12.11亿元，加加食品食醋营业收入为0.73亿元；2021年上半年，恒顺醋业食醋营业收入达到0.73亿元，加加食品食醋营业收入为0.46亿元。

2021-2022年上半年恒顺醋业及加加食品食醋营业收入情况对比（单位：亿元）

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从食醋毛利率来看，2021年，恒顺醋业食醋毛利率为43.97%，加加食品食醋毛利率为30.76%，2022年上半年，恒顺醋业食醋毛利率为41.13%，加加食品食醋毛利率为32.84%。

2021-2022年上半年恒顺醋业及加加食品食醋毛利率情况对比

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食醋行业市场前景如何？共研网发布的《2023-2029年中国食醋行业深度调查与投资前景预测报告》详细分析了食醋行业相关定义、全球食醋行业市场发展现状、中国食醋产业发展环境、中国食醋行业运行情况、中国食醋所属行业运行数据监测、中国食醋市场格局、中国食醋行业需求特点与动态、中国食醋行业区域市场现状、中国食醋行业竞争情况、中国食醋行业发展前景分析与预测、中国食醋行业发展策略及投资建议等，帮助企业和投资者了解食醋行业市场投资价值。您若想对食醋行业有个系统的了解或者想投资食醋行业，本报告是您不可或缺的重要工具。