2022年中国酸奶行业生产工艺流程、市场规模及分布：低温酸奶市场份额不断扩大[图]

酸奶（yogurt）是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加。

酸奶的生产工艺流程

资料来源：共研网整理

酸奶，由于含有丰富的蛋白质、微量元素、乳酸菌等营养成分，日益受到人们的喜爱。近年来，世界各国的酸奶市场大多有不同程度的增长。我国酸奶市场增长率领跑全球，酸奶市场规模保持着高速增长。2021年，我国酸奶市场规模达到1564.7亿元，预计2022年我国酸奶市场规模将达1713.3亿元。

2016-2022年中国酸奶市场规模走势

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随着低温酸奶产品不断推陈出新，满足了不同消费者的差异化需求，低温酸奶市场规模增长迅速。市场份额不断扩大，2021年我国低温酸奶市场份额从2016年的25%扩大到32.62%，预计2022年我国低温酸奶市场份额有望扩大至34.39%。

2016-2022年中国酸奶市场规模分布走势

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酸奶行业市场前景如何？共研网发布的《2023-2029年中国酸奶市场全景调查与投资战略报告》详细分析了酸奶行业相关定义、全球酸奶行业市场发展现状、中国酸奶产业发展环境、中国酸奶行业运行情况、中国酸奶所属行业运行数据监测、中国酸奶市场格局、中国酸奶行业需求特点与动态、中国酸奶行业区域市场现状、中国酸奶行业竞争情况、中国酸奶行业发展前景分析与预测、中国酸奶行业发展策略及投资建议等，帮助企业和投资者了解酸奶行业市场投资价值。您若想对酸奶行业有个系统的了解或者想投资酸奶行业，本报告是您不可或缺的重要工具。