随着连锁化提速与全链路集约化 预计2029年中国餐饮供应链市场规模约3.7万亿元

共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2027-2033年中国餐饮供应链市场深度调查与市场前景预测报告》。本报告为餐饮供应链企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保餐饮供应链行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前餐饮供应链行业的发展态势。

一、行业概述

餐饮供应链是指围绕餐饮企业的原料需求，将农业生产、初加工、中央厨房、冷链仓储、物流配送、数字化运营与金融服务等环节串联起来的产业体系。它上游对接农产品与食品工业，下游服务连锁餐饮、团餐食堂、外卖商家与零售终端，是餐饮行业实现标准化、规模化与连锁化的基础设施。

我国餐饮供应链经历了“零散采购—集中配送—全链路协同”三个阶段。早期餐饮门店依赖批发市场与个体配送，品质与价格波动难以控制；随着连锁化率提升，蜀海、千味央厨等专业服务商崛起，食材集采、中央厨房与冷链配送体系逐步成熟；近两年，在预制菜政策落地与AI技术普及的推动下，行业进一步向数据驱动的全链路协同演进。

从需求端看，餐饮供应链的增长动力主要有三：一是餐饮连锁化率由2021年的18%升至2025年的25%，连锁品牌对标准化、稳定性的需求持续放大；二是预制菜与中央厨房模式普及，推动后厨工业化外包；三是外卖与团餐渠道扩张，对履约时效与成本控制提出更高要求。

二、餐饮供应链分类

按服务内容，餐饮供应链可分为食材集采、中央厨房与预制加工、冷链仓储物流、SaaS数字化服务以及供应链金融五大板块。其中食材集采是规模基本盘，央厨加工与冷链物流则是价值密度最高的环节。

按服务模式，可分为第三方供应链平台、餐饮品牌自建供应链、产地直采以及区域集采集配四类。第三方平台以规模化与专业性见长，品牌自建则在核心配方与品质管控上更具优势，两者在头部连锁企业中往往并行存在、互为补充。

图1：餐饮供应链分类

三、政策驱动与市场规模预测

政策层面，2024年市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次从国家层面明确预制菜定义与生产经营边界，并推动餐饮环节预制菜明示制度落地。与此同时，多地出台冷链物流设施、农产品产地冷链与食品产业园扶持政策，为供应链基础设施补齐短板。

在餐饮连锁化、预制菜规范化与基础设施完善的多重驱动下，我国餐饮供应链市场规模持续扩张：2022年约2.0万亿元，2023年约2.38万亿元，2024年达2.57万亿元，2025年增至2.8万亿元，预计2026年突破3万亿元，2029年有望达到约3.7万亿元，2022-2029年年均复合增速约9%。

与之呼应的是上游支撑能力的同步跃升。2024年我国餐饮收入达55718亿元，预制菜市场规模约4850亿元，冷库总容量达2.57亿立方米、冷藏车保有量约50.6万辆，分别是"十三五"期末的1.45倍与1.76倍，为餐饮供应链的全国化履约奠定了硬件基础。

图2：2022-2029年中国餐饮供应链市场规模预测及增速

四、产业链分析

上游为农业原料供给，包括种植养殖基地、初级农产品加工、调味品与食品添加剂、包装材料以及食品加工设备制造。上游的规模化程度与价格稳定性，直接决定中游的成本结构与交付能力，近年来也吸引越来越多的中游企业向上游延伸布局。

中游为流通与加工环节，涵盖农产品集采批发平台、中央厨房与预制菜加工、仓储冷链物流、SaaS数据服务以及供应链金融。该环节是产业链价值创造的核心，企业通过规模化集采、标准化加工与数据化调度实现效率溢价。

下游为餐饮终端与零售渠道，包括连锁餐饮、团餐食堂、外卖商家、酒店宴席、商超电商、便利店与新零售、企事业单位配餐等多元场景。食品安全标准、全程可追溯体系、冷链基础设施、AI预测与数字化能力、政策法规共同构成支撑体系。

图3：中国餐饮供应链产业链示意图

五、主要企业概况

我国餐饮供应链已形成"专业服务商—食品加工龙头—冷链物流商—B2B平台"的多元竞争格局，主要代表企业概况如下：

六、市场发展趋势

当前餐饮供应链市场最核心的张力在于：下游餐饮品牌对降本增效的诉求日益迫切，而食材价格波动常态化、履约成本刚性与合规成本上升，正不断挤压服务商的利润空间。在此背景下，行业正围绕集约化、数字化与标准化三条主线加速重构。

集约化方面，供应链角色正由"供货关系"转向"解决方案提供者"。2025年餐饮投融资事件同比增长30.9%，其中食材供应链与餐饮数字化领域占比分别达30.2%与18.2%，资本明显向供应链端倾斜；蒙牛、伊利、阿里等跨界龙头也加速布局餐饮B端市场。

数字化方面，AI销量预测、以销定产、区块链溯源与智能仓储调度正深度嵌入产业链。通过数据驱动替代经验决策，企业得以压缩库存天数、降低缺货率与损耗率，数字化已成为连接各节点的协同中枢。

标准化方面，预制菜国家标准与餐饮环节明示制度陆续落地，叠加食材价格的结构性分化，行业进入门槛显著抬升。低标准产能加速出清，具备合规能力、冷链能力与研发能力的头部企业将迎来集中度上行窗口。

图4：餐饮供应链市场发展趋势

七、展望

在餐饮连锁化持续推进、预制菜规范化落地与冷链基础设施完善的共同驱动下，我国餐饮供应链市场将保持稳健增长，预计2029年规模约3.7万亿元。竞争焦点将从规模扩张转向全链路效率，集采能力、加工深度、冷链履约与数据能力的综合比拼将成为主旋律。

对供应链企业而言，建议围绕核心品类构建"原料基地+中央厨房+冷链仓配"的一体化能力，并以数字化系统沉淀客户黏性；对餐饮品牌而言，宜采取"核心配方自建+通用食材外包"的混合策略，在品质可控与成本优化之间取得平衡。同时，需重点关注食材价格波动、食品安全监管趋严以及下游餐饮增速放缓对行业节奏的影响。